Health Care : ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, હેલ્થ કોચ અને TEDx સ્પીકર ડૉ. નિધિ નિગમ સમજાવે છે કે જ્યારે ચીઝ અને માખણની વાત આવે છે, ત્યારે બંને સંતૃપ્ત ચરબી અને કેલરીના સ્ત્રોત છે. આ તત્વોનું વધુ પડતું સેવન હૃદયના સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. ચાલો ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ડૉ. નિધિ નિગમ પાસેથી શીખીએ કે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે કયું વધુ નુકસાનકારક છે, ચીઝ કે માખણ?
માખણમાં ચરબી હોય છે.
માખણમાં સ્વસ્થ, શુદ્ધ ચરબી હોય છે, જે 60% થી વધુ સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. માખણમાં પ્રોટીન અથવા આવશ્યક ખનિજો હોતા નથી. પોષણશાસ્ત્રીઓના મતે, નિયમિતપણે મોટી માત્રામાં માખણ ખાવાથી LDL (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલ વધી શકે છે, જે હૃદય રોગનું જોખમ વધારી શકે છે.
ચીઝમાં શું હોય છે?
ચીઝમાં સંતૃપ્ત ચરબી, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને કેટલાક બાયોએક્ટિવ સંયોજનો હોય છે. જો કે, જ્યારે મધ્યમ માત્રામાં સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય પર થોડી હકારાત્મક અસર કરી શકે છે. સંશોધન સૂચવે છે કે મેટ્રિક્સ પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને આથોનું મિશ્રણ, સંતૃપ્ત ચરબીની કોલેસ્ટ્રોલ-વધારતી અસરોને ઘટાડી શકે છે.
નોંધ:
જોકે, માખણ અને ચીઝ બંનેનું વધુ પડતું સેવન ન કરવું જોઈએ. મોટાભાગના સ્વસ્થ પુખ્ત વયના લોકો માટે, સંતુલિત આહાર માટે દરરોજ આશરે 1-2 ચમચી માખણ અથવા એક નાનો ક્યુબ (20-25 ગ્રામ) ચીઝ પૂરતો છે. સંતુલિત આહારમાં પુષ્કળ ફળો, શાકભાજી, આખા અનાજ અને બદામ, બીજ અને ઓલિવ તેલ જેવી સ્વસ્થ ચરબીનો પણ સમાવેશ થવો જોઈએ. પોષણની દ્રષ્ટિએ, ચીઝ એક વધુ સારી પસંદગી છે. જો કે, જો માત્રા નિયંત્રિત કરવામાં આવે, તો હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે બંનેનો આહારમાં સમાવેશ કરી શકાય છે. બંનેમાંથી કોઈ એકનું વધુ પડતું સેવન વજનમાં વધારો, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને હૃદયની સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.