Health Care : મેથીના દાણાનો ઉપયોગ ફક્ત રસોઈમાં જ થતો નથી. આ જાદુઈ મસાલાના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ઘણા ફાયદા છે. તેના આયુર્વેદિક ગુણધર્મો ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવાની સાથે, તે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને પણ નિયંત્રિત કરે છે. તેના બીજ પોષક તત્વો અને ફાઇબર, પ્રોટીન અને ખનિજો (આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ) જેવા ફાયદાકારક સંયોજનોથી ભરપૂર હોય છે. તો, ચાલો જાણીએ કે મેથીના દાણા બ્લડ સુગર અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં કેવી રીતે ફાયદાકારક છે અને તેનું સેવન કેવી રીતે કરવું.
મેથીના દાણામાં રહેલું ઉચ્ચ દ્રાવ્ય ફાઇબર કાર્બોહાઇડ્રેટ શોષણને ધીમું કરે છે અને વધેલા બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતામાં સુધારો કરે છે. મેથીના દાણા તેમના દ્રાવ્ય ફાઇબરને કારણે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે તેઓ કુલ, LDL (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ ઘટાડે છે, જ્યારે HDL (સારું) કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે.
મેથી ખાવાના આ કેટલાક અન્ય ફાયદા છે:
મેથી હાર્ટબર્ન, અપચો અને પેટનું ફૂલવું જેવી સમસ્યાઓમાં મદદ કરી શકે છે. મેથીના દાણામાં મ્યુસિલેજ હોય છે, જે ગળાના દુખાવા સાથે સંકળાયેલ પીડા અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. જ્યારે પ્રતિકાર તાલીમ સાથે લેવામાં આવે છે, ત્યારે મેથીના પૂરક સ્નાયુઓની શક્તિ, સહનશક્તિ અને શરીરની રચનામાં સુધારો કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
કેવી રીતે તૈયાર કરવું અને તેનું સેવન કરવું?
પલાળેલા મેથીના દાણા: 1 થી 2 ચમચી મેથીના દાણાને રાતોરાત એક ગ્લાસ પાણીમાં પલાળી રાખો. સવારે ખાલી પેટે સૌથી પહેલા પાણી પીવો અને બીજ ચાવીને ચાવો. આ ઉપવાસ દરમિયાન બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
મેથીનો પાવડર: બીજને તડકામાં સૂકવી શકાય છે અથવા થોડું શેકી શકાય છે, બારીક પાવડરમાં પીસી શકાય છે અને સૂપ, સ્ટયૂ, કરી અથવા દહીં જેવી વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે.
મેથીની ચા: એક ચમચી મેથીના દાણા અથવા પાવડરને ગરમ પાણીમાં લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી ગાળીને પીવો.
ફણગાવેલા મેથીના દાણા: ફણગાવેલા મેથીના દાણાને સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે, કારણ કે ફણગાવેલા મેથીના દાણા તેમના પોષણ મૂલ્યમાં વધારો કરે છે અને તેમને પચવામાં સરળ બનાવે છે.