લોકોના સ્વાસ્થ્યને ધ્યાનમાં રાખીને ગુજરાત સરકારે રાજ્યમાં એનાલોગ પનીરના ઉત્પાદન, સંગ્રહ, વેચાણ, વિતરણ અને ઉપયોગ પર એક વર્ષ માટે પ્રતિબંધ મૂક્યો છે. સરકારના ગેઝેટ નોટિફિકેશન મુજબ આ પ્રતિબંધનો અમલ 5 ઓગસ્ટથી શરૂ થઈ ગયો છે. નિયમોનું ઉલ્લંઘન કરનાર સામે ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એક્ટ હેઠળ કડક કાર્યવાહી કરવામાં આવશે.
શું છે એનાલોગ પનીર?
એનાલોગ પનીર દૂધમાંથી નહીં, પરંતુ મુખ્યત્વે વેજિટેબલ ઓઈલ, સ્ટાર્ચ અને અન્ય પ્રોસેસ્ડ ઘટકોથી બનાવવામાં આવે છે. તે દેખાવમાં અસલી પનીર જેવું લાગે છે, પરંતુ તેના પોષક તત્વો અને ગુણવત્તામાં મોટો તફાવત હોય છે.
અસલી અને નકલી (એનાલોગ) પનીર વચ્ચેનો તફાવત
- અસલી પનીર: દૂધમાંથી બને છે, તેમાં પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ વધુ હોય છે.
- એનાલોગ પનીર: વેજિટેબલ ફેટ, સ્ટાર્ચ અને પ્રોસેસ્ડ સામગ્રીથી બને છે.
- અસલી પનીર ગરમ કરતાં નરમ બને છે, જ્યારે એનાલોગ પનીર રબર જેવું અથવા વધુ ચીવટભર્યું લાગી શકે છે.
- અસલી પનીરનો સ્વાદ અને સુગંધ કુદરતી હોય છે, જ્યારે એનાલોગ પનીરમાં કૃત્રિમ સ્વાદ અથવા ટેક્સ્ચર હોઈ શકે છે.
ગ્રાહકો માટે સલાહ
આરોગ્ય વિભાગે ગ્રાહકોને માત્ર વિશ્વસનીય અને બ્રાન્ડેડ પનીર ખરીદવાની સલાહ આપી છે. જો શંકાસ્પદ પનીર વેચાતું જણાય તો તાત્કાલિક સ્થાનિક ફૂડ સેફ્ટી વિભાગ અથવા સંબંધિત સત્તાવાળાઓને જાણ કરવા અપીલ કરવામાં આવી છે.
